مدونة مطعمي

أدلة عملية لأصحاب ومديري المطاعم في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا — التشغيل، الضرائب، التسعير، والنمو.
Practical guides for restaurant owners and managers across MENA — operations, tax, pricing, and growth.

• النمو والتسويق · 12 دقائق

  معدل دوران الطاولات: كيف تبيع المقعد مرة إضافية كل مساء دون أن تستعجل ضيفك

  معدل دوران الطاولات لا يرتفع بطرد الضيوف، بل بإزالة الدقائق الميتة التي لا يستمتع بها أحد. إليك المعادلة والمراحل والأرقام.

  Table Turnover Rate: How to Sell Each Seat One More Time a Night Without Rushing Guests — Your table turnover rate does not rise by pushing guests out — it rises by removing dead minutes nobody enjoys. Here is the formula, the stages, and the numbers.

• التشغيل · 12 دقائق

  تقليل هدر الطعام في المطاعم: من أين يتسرّب المال وكيف توقفه

  تقليل هدر الطعام في المطاعم يبدأ بسجل هدر من أربع خانات ومراجعة أسبوعية قصيرة، ثم تحضير مبني على المبيعات الفعلية بدل التقدير.

  How to Reduce Restaurant Food Waste: Where the Money Leaks and How to Stop It — To reduce restaurant food waste, start with a four-field waste log and a short weekly review, then prep from actual sales instead of habit.

• التشغيل · 12 دقائق

  تشغيل المطعم في رمضان: دليل عملي من التخطيط حتى العيد

  تشغيل المطعم في رمضان ليس شهراً عادياً بساعات مختلفة؛ إنه نموذج تشغيل آخر تُبنى ذروته كلها في الدقائق التي تسبق أذان المغرب.

  Restaurant Ramadan Operations: A Practical Playbook from Planning to Eid — Restaurant Ramadan operations are not a normal month with different hours — they are a different operating model, with the whole peak compressed into the minutes before Maghrib.

• التشغيل · 12 دقائق

  نظام كاشير للمقاهي: كيف تدير مقهى سريع الحركة دون أن تخسر في التفاصيل

  المقهى ليس مطعماً صغيراً. فواتير صغيرة بأعداد كبيرة وإضافات لا تنتهي — وهذا ما يجب أن يتقنه نظام كاشير للمقاهي قبل أي شيء آخر.

  Cafe POS System: Running a Busy Coffee Shop Without Losing the Details — A coffee shop is not a small restaurant. Small tickets in large numbers and endless modifiers — that is what a cafe POS system has to master before anything else.

• أدلة شاملة · 12 دقائق

  الدفع الإلكتروني في المطاعم: كيف تختار بوابة وتربطها دون أن تخسر طلباً

  الدفع الإلكتروني للمطاعم ليس زر دفع فقط — بل سلسلة من الرسوم والتسويات والاستردادات. إليك كيف تختار البوابة وتربطها دون أن تخسر طلباً واحداً.

  Restaurant Payment Gateways: Choosing One and Connecting It Without Losing an Order — A restaurant payment gateway is not just a pay button — it is fees, settlement and refunds. Here is how to choose one and connect it without losing an order.

• التشغيل · 11 دقائق

  أوامر الشراء في المطعم: كيف تدفع السعر المتفق عليه لا سعر الفاتورة

  نظام أوامر الشراء هو الفرق بين أن تدفع ما اتفقت عليه وأن تدفع ما تقوله الفاتورة. إليك كيف تديره دون أن تضيف ساعة عمل إدارية واحدة.

  Restaurant Purchase Orders: Pay the Price You Agreed, Not the Price on the Invoice — A restaurant purchase order system is the difference between paying what you agreed and paying what the invoice says — without adding an hour of admin.